De volta e agora com receitas que se podem fazer de 2 maneiras com Bimby e da maneira mais tradicional com tachos e panelas!

Bom Apetite!!

Esta receita é para aproveitar frango assado, que para alem de deliciosas sandes, pode servir para outras delicias!

Massa de Frango Assado com cogumelos :)

                          Esta é para a Bimby!

Tempo: 30m   ** By P.Santos

Ingredientes:

Sobras de Frango
Cogumelos frescos q.b.
Leite 250 ml
Maizena 15gr
Margarina 15 gr
Iogurte Natural 2
Sal, noz moscada  e pimenta q.b
Espirais q.b.
Agua 1 L
Fatias de queijo 2

Bimby:
Desfiar o frango, limpar as peles e reservar.
Colocar no copo da Bimby, o leite, a maizena, a margarina, os temperos e programar temp 90º, 15 minutos vel 3.
Nos últimos 10 m, programar colher inversa e adicionar os cogumelos cortados em quartos deixar cozinhar por 2 a 3 m, adicionar o frango, nos últimos 2m adicionar os iogurtes naturais.
Retirar e reservar.
Sem lavar o copo colocar 1 litro de agua e cozer a massa conforme o livro base.
Retirar a massa, coar e envolver no preparado anterior, num pirex.
Levar ao forno a 180º por 5m.
Bom apetite!!

As minhas comidinhas, estas sem Bimby... do meu antigo blog!!!

Bola de Carnes

 

40 minutos * * By P. Santos

ingredientes:  

- 3 ovos  

- 1chávena e 1/2 de farinha  

- 1/2 chávena de azeite

  - 1/2 chávena de leite  

- 1 colher de chá de fermento  

- Carnes frias a gosto ( presunto, chourição, fiambre etc.)

1º Bater os ovos até ficarem volumosos;

2º Adicionar aos poucos a farinha já misturada com o fermento;

 3º Adicionar o azeite e o leite, batendo sempre até a mistura ficar homogénea;

4º Sem bater, adicionar as carnes, já cortadas em cubinhos;

5º Levar ao forno a 150º, numa forma, untada com margarina e enfarinhada, por 30 minutos. mais »

Bife de Perú recheado com Legumes

´

40 minutos * 4 pessoas * By M.João Brito

ingredientes:

4 bifes de Peru  

- couve lombarda em Juliana fina q.b.  

- cenoura em Juliana q.b

 - 3 cebolas em meias luas muito finas  

- 3 dentes de alho

- 2 tomates maduros e cortados em fatias

 - 1 couregette, passada pelo ralador grosso  

- 300 ml Vinho Branco - Sal q.b - Pimenta preta q.b.

 - 1 folha de louro  

- Azeite q.b.

 1º Temperar os bifes com sal e pimenta.

2º Colocar por cima destes os legumes ( couve, cenoura, 1 cebola, alho, tomate, courgette).

3º Enrolar o bife e fechar com 2 palitos

4º Fazer um refogado e colocar os bifinhos. o vinho branco e temperar

5º Deixar cozinhar por 30m.

6º Servir com arroz ou puré de batata.

 

Pudim de Leite Condensado

10 + 60minutos * * By P.Santos

- ingredientes:

 - 1 lata de leite condensado  

- 2 latas medidas de leite UHT  

- 4 ovos

   - caramelo liquido q.b.

 1º Bater os ovos até obterem volume.

2º Juntar o leite condensado, sempre a bater, e por fim adicionar o leite UHT.

3º Bater por mais ou menos 5 minutos.

4º Forrar uma forma com o caramelo e deitar o preparado anterior.

5º Levar ao forno, a 150º por 60 minutos e em banho Maria. mais »

Molotoff

30 minutos * * By P.Santos         

 ingredientes para o pudim:

   - 8 claras

   - 9 colheres de sopa de Açúcar  

- q.b. Limão

   - q.b.Margarina e açúcar  

- ingredientes para o creme:

   - 8 gemas

    - 300gr de Açúcar

   - 1 casca de limão

   - 100 ml água

Pudim:

1º Bater as claras em castelo bem firme, adicionar 4 ou 5 gotas de limão, sempre a bater, mais as colheres de açúcar.

2º Barrar uma forma alta de chaminé (buraco), com a margarina e polvilhar de açúcar. Colocar as claras.

3º Levar ao forno a 150ºc, por 9 minutos.

4º Retira do forno, e desenformar morno.

Creme:
1º Levar ao lume a agua, o açucar e a casca de limão,
2º quando estiver em ponto perola, retirar do lume e mexendo sempre, adicionar a calada de açucar ás gemas, levar ao lume para engrossar um pouco.
3º Deixar arrefecer e colocar por cima do pudim.

 

Espetada de Fruta com molho de Caramelo de Natas

30 minutos * 4 pessoas * By P.Santos        
-ingredientes.
   - 1 Laranja
   - 2 Kiwis  
- 1 Banana
   - 1 Pêssego (em calda)  
- 2 rodelas de Ananaz (em calda)  
- 1 pac Natas  
- 200 gr. Açúcar

1º Descascar a fruta e cortar em quartos.
 2º Colocar no espeto, da maneira que ficar melhor visualmente, fazendo um "jogo" de cores. Reservar no frio.
 3º Numa panela, colocar o açúcar com +- 50 ml de água, e levar ao lume até ficar dourado; retirar do lume e *com muito cuidado e as mãos tapadas com uma luva de cozinha*, adicionar as natas, mexendo sempre com uma colher de pau.
4º Deixar arrefecer e temperaras espetadas com o creme

Bacalhau rápido da Tixa

20 minutos * 2 pessoas * By P.Santos        
- ingredientes:
   - 2 Postas de Bacalhau demolhado
   - 1 Cebola grande  
- 2 dentes de Alho  
- 1 colher de sopa de Creme de Marisco
   - 250 ml. Vinho branco
   - 1 Pimento Vermelho  
- 3 colheres de sopa de Azeite
   - 1 folha de Louro

 1º Numa sertã colocar o azeite e deixar aquecer um pouco;
2º Adicionar a cebola cortada em meias-luas,os dentes de alho, deixar "estalar" um pouco, juntar o pimento cortado ás tiras, a folha de Louro e colocar as postas de bacalhau viradas com a pele para cima. Regar com metade do vinho e tapar, feixar cozinhar por 10m, em lume reduzido,
3º Com ajuda de uma espatula virar o bacalhau e deixar cozinhar por mais 5m em lume médio.
4º Retirar do lume e servir com bata ás rodelas frita e uma boa salada!

Maçã Assada em "cama" de Morangos

40 minutos * 4 pessoas * By P.Santos
 ingredientes:
 4 Maçãs
300 gr. Morangos
300 ml. de vinho branco
200 gr. Açúcar Q.b.
Canela

 1ºLavar as Maçãs, retirar o caroço e reservar.
2º Num pirex colocar os Morangos, já lavados e cortados em 4, regar com vinho branco, o açúcar e polvilhar de canela.
 3º Colocar as Maçãs e levar ao Forno por 35m a 150ºc.
4º Servir frio. mais »

Bacalhau à Zé do Pipo "meu"

75 minutos * 4 pessoas * By P.Santos
 batata q.b.
   - Leite q.b.  
- Margarina  
- 20 cl Azeite  
- Azeite e óleo q.b.
   - 50 cl Vinho Branco
    - Farinha q.b  
- 5 dentes de Alho  
- 1 folha de louro  
- 4 postas de Bacalhau  
- Pickles q.b   picadinhos
- 1 frasco de Maionese   


1º Com as batatas, a margarina e o leite preparar um puré de batata, que deve ficar consistente. Reservar.
2º Num tacho colocar o vinho branco e levar ao lume até o álcool evaporar, de seguida adicionar o alho bem picado, o azeite (20cl) e o louro, deixar cozinhar por 10m. Reservar
3º Passar o bacalhau por farinha e fritar em oleo e azeite reservar,
4º Num tabuleiro colocar a calda e as postas de bacalhau e levar ao forno ate ficar dourado
5º Retirar do forno, e em cada posta de bacalhau colocar uma porção de pickles e cobrir com maionese.
6º Ao lado de cada posta colocar o puré e levar ao forno para gratinar.

Batatas Gratinadas

40 minutos * * By P.Santos
  

- Batatas q.b.
   - Leite q.b
. - Farinha Maizena  
- Margarina q.b.
   - Azeite q.b.  
- Alho q.b  
- Noz Moscada a gosto  
- Louro e alecrim
 - Sal q.b.
 - Queijo ralado


1º Fritar as batatas ás rodelas e deixar escorrer bem o óleo.
 2º Num tacho, colocar o azeite e a margarina ( +/- 1 colher de sopa de cada), quando esta começar a derreter adicionar o alho, o louro e o alecrim , deixar alourar. Adicionar o leite ( +/-1 litro) e temperar com sal e noz moscada. Deixar ferver.
3º Adicionar a maizena ( para esta quantidade de leite 2 colheres de sopa) e mexer bem.
4º Num pirex colocar as batatas, cobri-las com o molho e polvilhar com o queijo.
5º Levar ao forno ate ficar dourado!

Aveludado de Aves

40 minutos * * By P.Santos
- 1 frango  
- 1/2 pac de massinha (cus-cus, pevide, estrelinha)
   - 1 corgette
   - 1 cebola
   - q.b Azeite  
- q.b.Cenoura


1º Numa panela, cozer o frango temperado de sal e com uma boa quantidade de água.
2º Retirar o frango e colocar as massinhas, deixar cozer.
3º Adicionar o frango desfiado, a corgette, a cebola e um fiozinho de azeite, rectificar os temperos e deixar cozinhar.
 4º Triturar tudo muito bem e passar a sopa por um coador fino ou por um chinês, e é este acto que lhe confere um toque aveludado, reservar.
 5º Entretanto, numa panela fazer um puré de cenoura e na hora de empratar colocar esta no meio.

Salmão fumado com requeijão e rúcula

10 minutos * * By Diogo Santos Marques

 - 1 embalgem de Salmão fumado
   - q.b. Requeijão
   - q.b. Rúcula
   - q.b. maionese

1º Cortar as tranches de salmão e colocar nos pratos.
 2º Adicionar por cima o requeijão e as folhas de rúcula.
3º Decorar o prato a gosto com a maionese e a rúcula. Servir. mais »

Strogonoff à minha maneira

40 minutos * 6 pessoas * By P.Santos
- 1 embalagem de bife de perú ( +- 450 gr)
  - 50gr. Margarina - 1 colher de sopa de azeite
   - Sal q.b - 200 ml natas agros bem sólidas
   - 1 copo de vinho branco
   - 2 colheres de sopa de Ketchup  
- 1 lata de cogumelos laminados  
- 2 dentes de alho
   - 1 cálice de whisky ou brandy

1º Cortar os bifes em tirinhas e temperar com sal.
 2º Numa frigideira colocar o azeite e a margarina quando esta começar a derreter adicionar a carne e o alho picado. Deixar cozinhar por 7 ou 8 m.
 3º Regar com o vinho branco, mexer.
 4º Adicionar os cogumelos, o ketchup e deixar cozinhar,
5º Juntar as natas, cozinhar por 2 ou 3m e regar com o brandy, deixar cozinhar até evaporar o alcool.
6º Servir com arroz branco.

Esparregado

30 minutos * * By P.Santos
   - q.b. Nabiças cortadas como o caldo verde
   - q.b. Azeite
   - q.b. Alho
   - q.b. Vinagre  
- q.b. farinha
   - q.b. sal


 1º Escaldar as nabiças por 10m. em água fervente de seguida escorre-las bem até ficarem bem secas. 2º Num tacho colocar o azeite, deixar aquecer e colocar o alho, mexer colocar as nabiças, rectificar os temperos, mexer bem.
3º Adicionar a farinha, mexendo sempre, até formar uma bola que se desprenda do fundo do tacho.
4º Temperar com vinagre e servir.
Nota: Estes legumes são optimos para acompanhar carne assada. mais »

Açorda de Alho

40 minutos * * By P.Santos  
 Pão de véspera/rijo q.b.
   - Alho q.b.  
- Azeite q.b.  
- Sal q.b.
   - Coentros q.b.
   - Ovos

1º Amolecer o pão em água morna, mas só até o mesmo ficar coberto, deixar assim por 10m.
2º Num tacho, cobrir o fundo com azeite e deixar aquecer, deitar o alho picadinho, deixar alourar levemente e adicionar o pão, escorrido, mexer bem e adicionar água, até cobrir; mexer bem e cozinhar por 15m., mexendo de vez em quando, temperar de sal.
3ºAdicionar os ovos batidos e mexer bem, deixar cozinhar por 5m.
4º Polvilhar com coentros picados, deixar repousar e servir quentinho!!

  

Mousse rápida de Morango

20 minutos+ frigorífico * 6 pessoas * By P.Santos     
- 1/2 L de gelatina de morango
   - 400 ml de Natas Agros
   - 1 lata de leite condensado

 1º Fazer a gelatina e reservar, mas sem ir ao frio.
2º Bater as natas bem firmes e adicionar o leite condensado, batendo sempre.
 3º Adicionar a gelatina, fria mas não sólida, batendo sempre.
 4º Levar ao frio até estar sólida.

 Nota: Também se pode optar por congelar e servir com doce de morango quente! mais »

Tarte Húngara

75 minutos * * By P.Santos -
 220 gr. Chocolate culinária
   - 200 gr. Margarina  
- 200 gr. Açucar  
- 8 ovos  
- 1 colher de farinha

1º Derreter o chocolate em banho maria, com uma parte da margarina.
2º Ligar o forno a 150ºc.
3º Bater a margarina, á temperatura ambiente, com o açucar, quando estiver cremoso, adicionar as gemas aos poucos, batendo sempre. 
4º Quando o chocolate estiver derretido, adicionar ao preparado anterior batendo sempre. Bater as clara em castelo e envolvê-las ao creme de cima. Retirar uma pequena porção do creme e reservar no frio.
5º Ao resto adicionar 1 colher de sopa de farinha e levar ao forno, em forma barrada com margarina.
6º Deixar cozinhar por 30/40 m, retirar do forno e deixar arrefecer bem, barrar co o que ficou reservado.

Camarão Frito

tempo de descongelação+15 minutos * * By P.Santos        

- Q.B. Camarão
   - Q.B. Azeite  
- Q.B. Sal
   - Q.B. Limão
   - Q.B. Alho
   - Q.B. Margarina  
- 1 calice de Vinho Branco
   - 1 calice de whisky


1º Descongelar o camarão e temperá-lo de sal grosso.
2º Numa frigideira, de preferênca de inox, colocar azeite até cobrir o fundo e deixar aquecer bem.
 3º Colocar o camarão e deixar alourar bem; adicionar a margarina, deixar derreter, picar o alho e adicionar.
4º Virar os camarões e regar com o limão, adicionar o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
5ºRegar com o whisky, deixar evaporar e servir quente e com tostas!! 

 

 

 

Fatias douradas da minha casa

40 minutos * 6 pessoas * By P.Santos
         - 12 fatias de pão ( pode ser de paposseco)
   - 0,4 L Leite - 150 gr Açucar
   - Canela q.b.
   - 3 Ovos - Oleo (para fritar)
   - Açucar q.b. para polvilhar

 1º Num tabuleiro, dispor as fatias de pão e rega-las com uma mistura de leite, açucar e canela.
2º Deixar embeber.
 3º Bater os ovos e passar as fatias escorridas pelos mesmos.
4º Fritar em óleo, num lume brando, e deixar escorrer em papel absorvente para retirar a gordura.
5º Dispor num prato e polvilhar com açucar e canela. Com estamos no Natal aqui esta um doce muito tipico da altura!

Creme "brulê"

75 minutos * 10 pessoas * By P.Santos
 - 1 Lt Natas  
- 10 gemas
   - 2 Ovos inteiros
   - 350 gr Açucar
   - 2 dl leite uht

1º Levar ao lume brando as natas com o leite até ferver, retirar do lume e reservar.
2º Numa terrina misturar os ovos, as gemas e o açucar.
3º* Importante *Adicionar as natas/leite ao preparado anterior mexendo sempre ( ao contrário não porque retalha).
4º Deitar num pirex e levar ao forno *banho maria* durante 50 m., a uma temperatura de 150º.
5º Deixar arrefecer e deliciar-se!!!
Esta receita é indicada para surpreender os amigos!!!!